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自贡恐龙动画片《时空龙骑士》要播啦!来get片中诱人盐帮菜的...

摘要: 小胖友闲在家的你最近又学会了什么新菜品?不如先和一名神秘盐商富豪来get一下川菜王者盐帮菜吧!随着天气变暖油菜花花也开得正茂盛想出去浪的心情就愈发不能自拔外面的美食就像妖精一样叫嚣着● 快来呀来吃我呀!快 ...


小胖友

闲在家的你最近又学会了什么新菜品?

不如先和一名神秘盐商富豪

来get一下川菜王者盐帮菜吧!

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随着天气变暖

油菜花花也开得正茂盛

想出去浪的心情就愈发不能自拔

外面的美食就像妖精一样叫嚣着


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●  快来呀来吃我呀!快来呀来吃我呀!快来呀来吃我呀!快来呀来吃我呀!

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川菜扛把子盐帮菜

川菜江湖中盐帮菜就是一名摇滚选手

躁动不安的灵魂  肆意骄纵的身姿

可爱兔兔、爽滑牛蛙、灵动鱼摆摆、哞哞牛

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                            △动画场景来源于《时空龙骑士》第7集

吃一口都会忍不住跟着摇摆

让人辣得流泪 麻得跳脚 还是欲罢不能地伸筷子

就连从侏罗纪穿越而来的小恐龙都拒绝不了

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                            △动画场景来源于《时空龙骑士》第14集

与其说时空龙骑士五小只穿越时空来守卫自贡

不如说是来传承守护这份盐帮秘方

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食在四川

味在自贡
Delicious food名副其实的盐帮菜之乡--自贡
实力与魅力兼具

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△中国饭店协会将“中国盐帮菜之乡”国字号荣誉牌匾颁给了自贡

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△《舌尖上的中国2》曾在自贡记录拍摄了卤盐及盐帮菜制作工艺

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△明星界知名大厨--谢霆锋也曾带着《12道锋味》来自贡拜师学习火边子牛肉

  图片来源:自贡网

盐帮菜早已妥妥地收割了

全国各地嗜辣者的“吃”心

但外地胖友对于自贡这座城市

却仍然存在着很多误解

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最大误解


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我们是自(zi)贡人,

  不是自(zhi)贡人!

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第二大误解

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盐帮菜不咸(han),

辣得还很精致!!!

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盐帮菜之所以叫盐帮菜,是因为自贡盛产井盐。

清末时,富裕的盐商吃厌日常餐食开始追求新鲜精细更刺激味觉的吃食。甚至带着名厨炫耀自家拿手好菜,逐渐便形成了盐帮美食,还自成帮派--小河帮。
盐帮菜及其注重“鲜”,配料要新鲜,主料要现杀。选材钟情于兔蛙鱼牛,用鲜辣椒和仔姜调味。既突显了食材的本味,又增添了鲜美脆爽的口感。

今日就由原神秘富豪小河帮帮主

现时空龙骑士士官

来一一揭秘

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盐帮菜那些不咸(han)

还有点麻辣的秘密



兔兔这么可爱

怎么能随便吃兔兔呢

一定要用自贡的兔兔才更好吃撒

兔兔在外地人眼里

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兔兔在自贡人眼里

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太过分了!自贡简直就是兔兔的天堂!!

自贡恐龙动画片《时空龙骑士》要播啦!来get片中诱人盐帮菜的...4712 作者: 来源: 发布时间:2020-10-18 10:41
                    自贡人为什么那么爱吃兔兔呢?我们找个本地人问一问!

自贡恐龙动画片《时空龙骑士》要播啦!来get片中诱人盐帮菜的...5641 作者: 来源: 发布时间:2020-10-18 10:41

自贡地区多丘陵,气候佳草茂盛

地域限制不适宜养大型牲畜

又闲咸又富的盐商就各种小动物都养着试试

想着不好吃也能当成宠物解解闷儿

最后发现

只有兔兔不仅可爱好吃还很健康

少脂肪高蛋白低胆固醇

简直就是

男人加油站 女人美容院

兔子果然可可爱爱 惹人喜爱啊



前不久一场

#撤销蛙类养殖专业委员会#的乌龙事件

在吃货界炸开了锅

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对四川人来说地震都能稳住嫑慌

但不能吃牛蛙的人生和白面馒头有什么区别

而古时自贡人吃牛蛙的方法格外刁钻

喜好将青蛙装进罐子里用盐腌制后再爆炒食用

这事儿又得从那神秘且“残忍”的盐商富豪说起

自贡恐龙动画片《时空龙骑士》要播啦!来get片中诱人盐帮菜的...1435 作者: 来源: 发布时间:2020-10-18 10:41

盐商怪吃 无奇不有

烹调方式如此古怪神秘且复杂

幸好没有传承下来

不然吃牛蛙前腌制着腌制着

嫌麻烦就不吃了

现代自贡人依然酷爱吃牛蛙

用朝天海椒加嫩姜丝爆炒或生渡

很多人一口气可以吃个两三斤



在自贡

一条鱼离开水超过1分钟还没下锅

就等于咸鱼了

咸鱼就咸鱼嘛

也很好吃不是吗?

但,对不起!

盐帮菜里找不到任何关于咸鱼的做法
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自贡恐龙动画片《时空龙骑士》要播啦!来get片中诱人盐帮菜的...2363 作者: 来源: 发布时间:2020-10-18 10:41
                  自贡人对于“吃个新鲜”有多执着呢?

自贡恐龙动画片《时空龙骑士》要播啦!来get片中诱人盐帮菜的...3246 作者: 来源: 发布时间:2020-10-18 10:41

旧时盐商喜好吃一种类似江团的鱼类--退鳅

退鳅以鲜美细嫩的肉质而著称

每年仅在8-9月洪水退去后才能捕捞

但这种鱼出水后马上就会死去

口感就会大打折扣

渔夫就在捕捞到退鳅后便即刻在船上烹食

再通过力夫沿专门搭建的退鳅驿站送到盐商手中

动用如此大“阵仗”只为尝到最新鲜的美味

本自贡人真想穿越回清朝做个富裕的盐商



自贡多小山 属浅丘地区

这样的地形本不属产牛大区

但自贡的盐帮菜师傅能把牛分成108个部位

每个部位都能做成相应的菜肴

连剔骨肉也不放过

自贡恐龙动画片《时空龙骑士》要播啦!来get片中诱人盐帮菜的...4704 作者: 来源: 发布时间:2020-10-18 10:41

翻开历史书查看

自贡东汉时期就开始生产盐巴

到了清朝末期年产盐巴20-30万吨

看来这牛肉也跟那神秘的盐商富豪脱不了干系

自贡恐龙动画片《时空龙骑士》要播啦!来get片中诱人盐帮菜的...244 作者: 来源: 发布时间:2020-10-18 10:41

在北宋庆历年间

自贡开始使用卓筒钻井技术

一口盐井深数百米甚至上千米

人类之力已无法胜任凿井、吸卤

于是他们就盯上了憨厚肯干的牛

同时喂以胡豆等精细饲料

以待某牛吸饱卤水退役之时

盐商就会让它在餐桌上得到升华

为嘉奖牛生的卓越贡献

盐帮厨师在感动中

便创造了近50种牛肉做法


从自贡的盐业历史来看,盐帮菜便是因盐业经济的繁荣发展而演变出来的别具一格川菜派系,是千年盐都民俗风情的重要体现。

更是川菜江湖中的扛把子,亦如时空龙骑士便是自贡恐龙代言人,在动画片中恐龙们也是深爱着盐帮菜系,吃不到还会闹小脾气呢。



                               △动画场景来源于《时空龙骑士》第1集


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2020-10-18 10:41
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